欧洲食品工业的有害生物防治管理:食品场所的检验和审计

2014-06-30 15:02
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欧洲食品工业的有害生物防治管理:食品场所的检验和审计

英国环境卫生学会(CIEH

2005年在欧洲和美国都逐渐停止使用溴化甲烷--目前控制食品工业原料中的害虫最可靠的产品之一。只要使用正确,在24小时完全暴露的情况下,消杀率可达到99%以上。溴化甲烷的停用导致的一个主要结果就是从被动的害虫控制提升到了有害生物的综合防治(IPM)

IPM是一个系统的有害生物防治方法,包括:

建筑物、设备和原料的设计

建筑物的维护和排除方法

良好的清洁措施建议

检验和检测

物理防治方法

化学防治方法

栖息地、环境管理

如果改进的控制措施要达到最佳的效果,尽早发现害虫的活动是至关重要的。结合定期的检查和各种诱捕站的不断监控所提供的信息来制定治理的方案。

1 检验技术和设备

检验应该鉴别害虫和他们的活动给食品造成的或带来的任何污染。

1.1 准确的害虫鉴定

准确的害虫鉴定对有效的害虫防治非常重要。正确的鉴别害虫的种类和对害虫生活习性的了解可以断定感染源,并确定需要治理的区域。普通的昆虫都可以从书本上得知如何鉴别。然后在有些区域,尤其是相关的蝇类和仓储害虫,则需要通过专业鉴定。

1.2 使用通用或历史资料

应在开始检验之前阅读有害生物防治报告手册。在检验的过程中,应携带现场图纸和最新的报告。前12个月的报告可以作为判断害虫活动的季节性变化和虫灾重点的参考依据。

1.3 发现害虫和投诉

非负责虫害控制的员工的发现或投诉应当予以调查。

1.4 彻底的检查

扩大检查的范围和区域应包括整个场所的地面及其周边,在场所内的所有建筑物和区域。每个场所都应区分高、中、低风险区域。

高风险区域:由害虫活动所造成的食品安全高威胁性或食品本身具有高风险性,典型的高风险区域和潜在的虫害威胁如下:

生鲜或包装食品的入口处和储藏害虫

成品区和老鼠

食物准备区和苍蝇类飞虫

中等风险:有害虫威胁食品安全的风险存在但是产品本身不具有高风险性

低风险区域:害虫威胁食品安全的最低风险或是产品本身的风险性较低。

2 现场收集的信息分类

收集的信息可分为两大块。

2.1 关于害虫的信息

位置

数量

虫灾的范围

对食品安全的风险

建议的治理方法

2.2 关于场地的信息

害虫可能的侵入途径

排除的建议

卫生和整洁要求

仓库和库存周转过程

风险评估

2.3 信息来源

在检验过程中,可以从四个不同的来源获取信息:

从害虫日志 - 基本上是历史记录,通常是有发现害虫的记录才需要上门服务。

从现场的管理层和员工 - 在这个方面需要多花些时间并通过彻底的检查来确认。由于人类记忆的不确定性,第三方关于看到的害虫种类、数量和时间段未必准确。

从诱捕站上发现的证据 - 这是害虫近期活动非常有价值的信息来源。

实在的证据 - 诱捕站可以提供害虫活动的证据,基本上要还是靠害虫主动进入到诱捕站中。当然这需要有昆虫和生物学背景、经验丰富的检验专家来判断虫灾的感染源。除了确保虫害管理程序的执行质量之外,实地检验还可对建议的治理方法进行风险评估。

2.4 趋势分析

检验清单和其他文件可以用来记录害虫活动的趋势并突出虫灾区域。分析需要的信息可以从以下渠道获得:

灭鼠毒饵记录的信息

电击式灭蝇灯的接蚊盒和粘板式灭蝇灯的粘板

娥类荷尔蒙粘板

粘虫胶板

分析数据可以帮助制定控制策略,对季节性害虫活动的增加采取措施或判断现场的不足之处,如:门窗没有把好关。

2.5 邻近物业和供应商的监督

不管邻近物业是否有使用还是空地,都应该尽可能的监视感染的来源。害虫和老鼠都具有从邻近场所迁徙的能力 - 如果是飞虫,它们有相当一段距离的活动范围。

考虑到环保的因素,在周边长期使用剧毒的灭鼠毒饵的方法已经被弃用。即使在发现老鼠时才使用毒饵时,也应优先考虑检验和无毒监控系统的方法。

应对供应商进行频繁的审核。应密切的监测所有供应商的实际操作规范。应适当的对收到的货物进行样品抽检。还应尤其注意洗衣厂。因为他们从各行各业和各种场所收到需要清洗的服装,需要考虑到服装交叉感染的可能行,尤其是蟑螂的感染。

3 推荐的检验工具

检验工具需要如下:

手电筒(带备用电池和灯泡)- 害虫生性隐秘,经常深藏于自然光照不到的隐蔽处或固定物之下。

小铲 - 许多储物害虫通常可以在机器下面的压缩残留物或墙面、地板结合处的缝隙里面找到。需要用到窄的铲刀来将残留物刮出来检查是否含有虫卵或成虫。

10倍放大镜 - 许多害虫都非常小,肉眼通常很难发现。

标本收集管 - 在检验时无法鉴别,可以采样稍后鉴别或送专业人员鉴定

诱饵站钥匙 - 消杀公司可能在计划的治理时间内因监控之需要打开捕鼠盒。打开捕鼠盒时务必要小心处理诱饵站和灭鼠药。所有的诱饵站必须完全重新封好,以防未经授权地打开。

扎线带 - 如果诱饵站是通过扎线带固定的,需要备用替换的线带固定诱饵站的盖子。

还可以准备以下工具:

折叠的梯子 - 可以接触到高于头顶的区域:阁楼、空架的天花板、电击式灭蝇灯等

内窥镜 - 可以检查封闭的区域、管道等

昆虫标本集 - 在检验时和发现的样本做比较时用

编者按:英国环境卫生学会(CIEH)是英国女王核准的公益性机构,其对专业有害生物管理行业编制了系统的指导培训课程。本文为上期“欧洲食品工业的有害生物防治管理:法规及作业标准”的后续,虽然原文翻译欠佳,但是内容非常具有指导性,建议PMP同行仔细阅读,理解,必有收获。下期还将刊登“欧洲食品工业的有害生物防治管理:检验技巧及监测”,敬请期待。

致谢:英国Pest West公司中国区经理袁苑女士提供本文,并授权在本杂志上发表供全国专业有害生物管理业同行学习交流,特此致谢!


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